TUKY Tuky jsou důležitou součástí stravy a plní několik klíčových funkcí: 1. Zdroj energie: Tuky jsou…

Tuky jsou důležitou součástí stravy a plní několik klíčových funkcí:

1. Zdroj energie: Tuky jsou dalším důležitým zdrojem energie a na déle trvající aktivity poskytují více energie než sacharidy nebo bílkoviny.

2. Strukturální složka buněk: Tuky jsou důležité pro stavbu buněčných membrán a mnoha buněčných struktur.

3. Transportní médium pro vitamíny: Některé vitamíny, jako je vitamín A, D, E a K, jsou rozpustné v tucích, což znamená, že tuky slouží jako nosiče pro tyto vitamíny a umožňují jejich absorpci v těle.

4. Izolace a ochrana: Tuková vrstva může sloužit jako izolace proti teplotním změnám a také jako ochrana orgánů před nárazy.

Tuky lze rozdělit do několika kategorií:

1. Nasycené tuky: Tyto tuky jsou obvykle pevné při pokojové teplotě a jsou spojovány se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a vyšším hladinám LDL cholesterolu.

2. Nenasycené tuky: Patří sem mononenasycené tuky (jako olej z oliv) a poly­nenasycené tuky (například omega-3 mastné kyseliny), které jsou spojovány se sníženým rizikem srdečních onemocnění.

3. Trans-tuky: Tyto tuky vznikají při procesu hydrogenace a jsou spojovány s zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.

Zdravá strava obvykle zahrnuje umírněné množství zdravých tuků, jako jsou nenasycené tuky z ryb, ořechů a rostlinných olejů. Je však důležité dbát na vyváženost a sledovat celkový příjem tuků v rámci celkového stravování.

Obecně platí, že tuky by měly tvořit určitý podíl celkové energetické hodnoty stravy. Doporučení se může lišit podle individuálních potřeb a zdravotního stavu, ale obvykle platí následující:

1. Nasycené tuky by měly tvořit méně než 10 % celkové energetické hodnoty stravy.

2. Nenasycené tuky (včetně mononenasycených a poly­nenasycených tuků) by měly tvořit většinu tukového příjmu, přičemž mononenasycené tuky by měly být upřednostňovány.

3. Trans-tuky by měly být minimalizovány a pokud možno úplně vynechány.

Doporučený příjem tuků

Celkový příjem tuků by měl být součástí vyvážené stravy, která zahrnuje i další živiny, jako jsou sacharidy, bílkoviny, vitamíny a minerály. Je také důležité volit zdravé zdroje tuků, jako jsou ryby, ořechy, semena a rostlinné oleje, a minimalizovat příjem tuků z průmyslově zpracovaných potravin a přejídání se tučnými jídly. Osobní konzultace s dietologem může pomoci stanovit optimální příjem tuků v souladu s individuálními potřebami a zdravotním stavem.