Jablkový koláč voňavý po hřebíčku a skořici Jablka mají od pradávna přímo magickou moc. Pokaždé když je vidím vzpomenu si na dětství,…

Jablkový koláč voňavý po hřebíčku a skořici

Jablka mají od pradávna přímo magickou moc. Pokaždé když je vidím vzpomenu si na dětství, na babiččin štrůdl se šlehačkou nebo dědečkův čerstvě vylisovaný jablečný mošt. Kromě toho, že výborně chutnají, jsou také zdrojem mnoha vitamínů a vlákniny. Získala si tak právem své místo mezi superpotravinami. Milují je snad všichni. A já snad úplně nejvíc v jablečném koláči, který je navíc bez naprosto zbytečného cukru. Jablíčka jsou totiž sladká až moc.

Co budu potřebovat za ingredience?

Na křehké těsto

  • 250g hladké mouky / špaldové
  • 125g studeného másla
  • špetka soli
  • 2 polévkové lžíce vody

Náplň do koláče

  • 3 velká jablka
  • čajová lžička skořice
  • hřebíček
  • 2 polévkové lžíce vody
  • vlašské ořechy

Vrchní vrstva koláče

  • 2 tvrdší jablka
  • meruňková marmeláda / med
  • rozpuštěné máslo
  • skořice

Postup

Rozehřejeme si troubu na 180 stupňů. Ve velké míse smícháme prosátou mouku, chladné máslo, špetku soli a vodu. Prsty těsto zapracujeme a spojíme. Na pomoučněném vále vyválíme cca 0,5 cm tenké těsto a opatrně přeneseme do vymazané a vysypané formy na koláč. Osobně dávám přednost vysypáváním forem po staru a to strouhankou či krupicí i když mám silikonovou formu. Ale kreativitě se meze nekladou. Zarovnáme kraje a dno propícháme vidličkou. Vyložíme pečícím papírem a zatížíme např. fazolema. Já použila sušené kaštany ještě z podzimu:-) Pečeme cca 12 min. Poté odstraníme zatížení a pečící papír a pečeme do zlatova.

Mezitím co se nám peče základ koláče, připravíme si náplň. Oloupaná a na kostičky nakrájená jablka dáme do hrnce, přidáme máslo, skořici a hřebíček. Máslo necháme rozpustit a obalíme v něm všechny jablka a necháme rozvonět koření. Poté vytáhneme hřebíček a přidáme vodu. Směs necháme úplně rozvařit.

Vyjmeme křehké těsto z trouby a navrstvíme připravenou náplň. Náplň posypeme na hrubo rozdrcenými vlašskými ořechy. Zbylá neloupaná!!! tvrdší jablka překrojíme svisle na půl a krájíme na plátky, klademe na koláč do vějíře po celém obvodu, doprostřed dáme menší plátky z krajů jablka. Rozehřejeme máslo s marmeládou a skořicí a bohatě potřeme celý koláč. Dozdobit můžeme vykrojenými tvary ze zbylého křehkého těsta. Pečeme do zlatova.

My ho máme rádi jen tak a hlavně za tepla. Výborný je ale s domácí šlehačkou nebo zmrzlinou.

Doufám, že si ho zamilujete jako já :-)

Dobrou chuť přeje #CollieryChefBaru