Guacamole toast se zastřeným vejcem S avokádem se v poslední době doslova roztrhl pytel. Pokrmy z této superpotraviny…
S avokádem se v poslední době doslova roztrhl pytel. Pokrmy z této superpotraviny doporučují snad úplně všichni odborníci na zdravou výživu.
Je plné vitamínů a zdravých tuků. Málokdo by také uhodl že se jedná o ovoce rostoucí na stromě jménem Hruškovník lahodný a ano, tvarem i barvou je hrušce také podobný. Obsahuje však daleko víc vlákniny, antioxidačních látek a je z 80% tvořeno tuky. Patří tedy mezi nejtučnější rostlinné potraviny na světě. Ve skutečnosti se ale jedná o kyselinu olejovou a ta má velký blahodárný účinek pro naše tělo.
Guacamole, které si dnes připravíme je nejčastější pokrm, který se z něj vyrábí. Pochází od Aztéků a dnes je populárním hlavně v Mexiku, kde jej připravují na spousty způsobů.
Co budu potřebovat?
Na guacamole
- 3 zralá avokáda
- ½ červené cibule
- 1 stroužek česneku
- 1 zralé rajče
- 1 čerstvá paprička jalapeňo ( nebo serrano)
- hrst čerstvého koriandru
- šťávu z ½ limety
- ½ lžičky římského kmínu, soli a pepře
Na zastřené vejce
- čerstvá vejce
- 3 lžíce octa
- špetku soli
Postup
Guacamole
Avokáda rozřízneme na půl, vyjmeme pecky a velkou lžící vydlabeme dužinu do mísy. Vidličkou nebo šťouchadlem na brambory upravíme avokádo do požadované konzistence. Ideální je zachovat ve směsi kousky. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, česnek, koriandr, papričky a koření. Jemně vmícháme na kostičky nakrájená rajčata a úplně nakonec zakapeme limetovou šťávou. Necháme vychladit v lednici.
Zastřená vejce
V hrnci se silnějším dnem ohřejeme vodu cca na 80 stupňů. Do vody přidáme 2 lžíce octa a špetku soli. Pomocí vařečky vytvoříme v hrnci vír. Čerstvé vejce rozklepneme přímo doprostřed víru a vaříme 3-4 minuty. Čím čerstvější bude vejce, bude bílek kompaktnější a vejce se vám podaří na jedničku.
Nyní si přichystáme toast, tmavý chlebík nebo domácí bagetku. Fantazii se meze nekladou.
Lžící na něj poklademe dostatečné množství guacamole a nahoru posadíme zastřené vejce. Osolíme, opepříme a zakápneme limetou. Zdobit můžete čerstvým koriandrem nebo chilli papričkou. Toast podávejte ihned s rozříznutým vejcem ze kterého by měl při správné přípravě vytéct žloutek.
Dobrou chuť přeje Collliery Chef Baru,
PS: Uvař, upeč, označ Colliery a přidej hashtag #collierymasterchef nejlepší výtvory náležitě odměníme
