Falafel se studenou rajčatovou omáčkou Jaro! Únava je znát ale je toho tolik před námi, že si v žádném případě nemůžeme dovolit…

Falafel se studenou rajčatovou omáčkou

Jaro! Únava je znát ale je toho tolik před námi, že si v žádném případě nemůžeme dovolit sedět v koutě. Tenhle recept je pro Vás, co zrovna nemusíte maso každý den nebo prostě jen máte chuť vyzkoušet něco nového... lehčího.

Falafel je kulička nebo placka, která se dělá z cizrny. Pochází z Egypta nebo z Indie (prý si můžete vybrat.

Falafel velmi oblíbený zejména na Blízkém východě, kde se stal tradičním pokrmem. Je bohatý na proteiny a nejvíc chutná například v tortile nebo s pita chlebem.

Dnes si ovšem uvaříme úplně jinou ale naprosto skvělou kombinaci.

Co budu potřebovat?

Na Falafel:

  • 1 šálek suché cizrny
  • 1 šalotku
  • 1 stroužek česneku
  • 1 polévkovou lžíci olivového oleje
  • 4 lžíce špaldové mouky
  • hrst petržele
  • hrst čerstvého koriandru
  • ½ lžičky římského kmínu, soli a pepře

Na omáčku:

  • 4 velká masitá rajčata
  • 3 hrsti čerstvé bazalky
  • 2 bílé jogurty
  • 3 lžíce 33% smetany
  • špetka soli a pepře

Postup

Falafel

Cizrnu namočíme na 12-20h do vody a poté slijeme, nevaříme. Cizrna zdvojnásobí objem. Poté ji vložíme do mixéru spolu s šalotkou, petrželkou, koriandrem, česnekem a olivový olejem. Krátce pomixujeme. Chceme, aby si cizrna ponechala mírnou texturu. Přidáme prosátou mouku a koření. Pokud je těsto moc řídké přidáme víc mouky, naopak ředíme vodou. Vytvarujeme placičky nebo kuličky a pořádně je utlačíme. Můžeme je smažit na pánvi nebo zvolit zdravější variantu pečením v troubě. V tomto případě potíráme falafel průběžně olivovým olejem. Pečeme, smažíme do zlatova.

Omáčka

Rajčata spaříme ve vroucí vodě, oloupeme, nakrájíme na čtvrtky. Vybereme semínka a poté rozmixujeme nebo prolisujeme do hladka. Bazalku opereme, necháme okapat a jemně ji nadrobno natrháme. Jogurt ušleháme se smetanou, přidáme rajčatové pyré a bazalku. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Ozdobíme čerstvou bazalkou a zakápneme olivovým olejem.

Dobrou chuť přeje #CollieryChefBaru

PS: Uvař, upeč, označ Colliery a přidej hashtag #collierymasterchef nejlepší výtvory náležitě odměníme